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14 Oct

GASTRONOMIA VASCA, EN EL ESPIRITU DEL PUEBLO

El País Vasco se caracteriza por tener una gastronomía reconocida tanto a nivel nacional como internacional. Más allá de la gran calidad de los productos locales y de una forma de cocinar cercana al arte, la gastronomía vasca destaca porque en ella está el corazón de un pueblo.

 

El País vasco cuenta con una serie de componentes que hacen de esta tierra un paraíso gastronómico y el visitante puede disfrutar de una amplia gama de productos, aromas y sabores. El singular clima que tiene gracias al mar y a la montaña, ayuda a que se pueda cultivar una gran variedad de productos de excelente calidad, sin olvidar que el mar y la gran tradición marinera, le otorga un gran nivel en la elaboración de los productos del mar, platos tan populares como el bacalao a la vizcaína o al pilpil, el marmitako, el txangurro,y las diversas maneras de elaborar la merluza, bonito, txipirones, besugo, sardinas, anchoas, entre otros muchos

Otro de los manjares que ofrece la gastronomía vasca son los quesos de origen vasco. Normalmente hechos de leche de oveja, existe un gran surtido de quesos, pero podemos destacar uno entre todos los demás, el queso Idiazábal, valorado como uno de los más selectos quesos del mundo. Por otra parte, en el monte podemos encontrar gran variedad de setas y hongos de inigualable textura y sabor.

Cabe destacar que en los últimos tiempos en Euskadi ha tenido gran auge la producción ecológica, aportando un gran salto de calidad. Las alubias de Tolosa o los pimientos de Gernika, pollos de corral, txuletones….son un gran ejemplo del nivel de calidad que gozan los productos vascos. Se ha avanzado en el cultivo de las plantas respetando el medio ambiente e incluyendo la biomecánica, del mismo modo se ha apostado en la mejora de una ganadería acorde al respeto a los animales. Todo ello ha aportado a la gastronomía vasca productos de alta calidad que ayudan a mantener a la cocina vasca en un altísimo nivel.

txakoli

 

Y para regar adecuadamente estos productos, se puede degustar, los excelentes vinos de la Rioja alavesa, txakoli, y la sidra, calidad para todos los gustos. Acabamos con la repostería, entre los postres autóctonos destacan, el goxua, itxaursaltsa, pantxineta o el inigualable pastel vasco.

En los años setenta nace la nueva cocina vasca, una corriente gastronómica basada en la innovación y creatividad que comenzaron a experimentar un grupo de cocineros vascos de reconocido prestigio. Esta cocina toma como base la cocina tradicional vasca pero incorpora aromas, ingredientes y formas de preparación de la alta cocina francesa consiguiéndose así una síntesis de culturas y sabores.

Un consejo para que el visitante pueda disfrutar de estos productos de una manera rápida y sin un gran desembolso, es probando los diferentes pintxos que el turista encontrar en los restaurantes y bares en los pueblos o ciudades de Euskadi. On egin !!!