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Desalado del Bacalao

El bacalao es el pescado seco por excelencia. Antes de cocinarlo, hay que rehidratarlo y, al mismo tiempo, retirarle la sal. Este proceso, denominado, desalado, es crítico para que el bacalao quede en su punto: jugoso, no muy salado, pero tampoco soso. El método ideal para hacerlo es sumergirlo en...
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Cocción de Huevos

Hacer un huevo duro, no tiene ninguna ciencia. Se trata de cocerlo durante 10 o 12 minutos. Sin embargo, el resultado no siempre es perfecto… conseguir que la yema quede centrada, que la cáscara no se rompa o que se pele con facilidad, tiene sus secretillos. El huevo debe cocer...
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Aromatizar Azúcar

Un truco para conseguir postres diferentes y deliciosos es utilizar azúcar aromatizado. Hacerlo en casa es sencillísimo, el resultado exquisito y, por supuesto, muchísimo más económico que comprar el azúcar con sabores. Además, así nos aseguramos que el aroma del azúcar es natural. En repostería, uno de los azúcares más...
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